Ajo blanco

Ajo blanco en CBS Colegio Británico de SevillaIngredientes

  • 100 g Almendras Crudas
  • 1-2 Dientes de ajo
  • 1 l Agua Fría
  • 150 g Miga de Pan o judías blancas hervidas
  • 100 ml Aceite de Oliva Virgen
  • 30 ml Vinagre
  • Sal
  • Uvas Pasas (Sultanas Mejor)
  • Uvas (Moscatel Mejor)

Preparación

  • Poner la miga de pan en un bol, y  agua por encima para remojarla bien. Reservar.
  • Pelar los ajos y cortar por la mitad. Le quietar el germen de dentro.
  • En vaso batidor, triturar hasta homogeneizar almendras, ajos y parte del agua.
  • Una vez bien batido, añadir la miga de pan un poco escurrida, el vinagre y la sal. Volver a batir hasta integrar todos los ingredientes.
  • Ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva mientras se va batiendo para que se vaya integrando.
  • Una Vez integrado el aceite, ir añadiendo el agua poco a poco hasta terminar con el litro sin dejar de batir.
  • Rectificar de sal y cuando este a nuestro gusto tapar y meter en nevera.

 

Cuando lo vayamos a servir, pondremos unas pocas de uvas pasas y uvas moscatel. ¡Queda riquísimo!