Falafel al horno

Ingredientes

  • 250 gr de garbanzos secos.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de perejil fresco.
  • 2 cucharadas de cilantro fresco.
  • 1 cucharada sopera de harina de trigo integral.
  • 1/2 cucharadita de postre de cada una de las siguientes especias:
    • Pimentón dulce (o picante si se prefiere).
    • Comino molido.
    • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y 1 cucharadita de postre de sal yodada.
  • Para la salsa de yogur:
    • 1 yogur natural (125 gr).
    • 1/2 diente de ajo, o si es pequeñito, 1 diente entero.
    • Zumo de 1/2 limón.
    • 5 hojas de hierbabuena o menta fresca.
    • Pimienta negra recién molida.
    • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación

  1. Poner en remojo los garbanzos en abundante agua la noche anterior, o como mínimo 12 horas antes de preparar los falafel.
  2. Para preparar esta receta, una trituradora será el mejor utensilio, ya que aunque se puede utilizar una batidora, lo ideal es que el resultado sea picado y grumoso, pero no un puré perfectamente batido.
  3. Triturar los garbanzos
  4. Incorporar la cebolla en trozos y los ajos y volver a triturar.
  5. Incluir el perejil y el cilantro y triturar de nuevo.
  6. Poner toda la mezcla en un bol e incorporar la harina, el pimentón, el comino, la pimienta y la canela. También el aceite y la sal, y revolver todo bien para que quede una mezcla lo más homogénea posible. Dejarla reposar al menos una hora.
  7. Mientras, preparar la salsa de yogur. En el vaso de la batidora, incorporar todos los ingredientes: el yogur, el ajo, el zumo de limón, las hojas de hierbabuena o menta, la pimienta, el aceite y la sal.
  8. Triturar todo durante apenas un minuto, y ya lo tendrás listo. Reservar en nevera.
  9. Cuando la masa de falafel haya reposado, formar bolitas con las manos y dar una forma ligeramente achatada. colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
  10. Precalentar el horno durante unos 10 minutos a 180ºC.
  11. Cuando estén todas las bolitas en la bandeja de horno y éste haya alcanzado esos 180ºC, introducir en el horno a media altura y dejar que se cocinen 20 minutos aproximadamente. Sacar la bandeja del horno, darles la vuelta y volver a cocinarlas 20 minutos más.

Servir los falafel bien calentitos. Pueden ir sobre un poco de lechuga o ensalada, o también en el interior de un pan integral de pita (y mejor aún si es casero). Echar un chorrito por encima de la salsa de yogur.

Se mantienen perfectamente 2-3 días en la nevera, y para volverlos a calentar se puede hacer  en una sartén a fuego fuerte un par de minutos, o también en el microondas un minuto. La salsa también  aguantará ese tiempo perfectamente, y se puede utilizar como condimento perfecto para ensaladas y verduras.

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