Hamburguesas de mijo y garbanzos

Ingredientes

10-12 hamburguesas
1 vaso de mijo
3/4 vaso de Garbanzos
1 Cebolla
1/2 Pimiento
1 manojo Perejil
1 Zanahoria
3 cucharadas pipas de girasol naturales
2 dientes Ajo
Aceite de oliva
Sal marina y pimienta de cayena (opcional)

Pasos

  1. Remojar durante 12 hs los garbanzos. El mijo también es conveniente dejarlo en remojo unas horas (6-8 hs) pero este paso puede suprimirse.
  2. Filtrar el agua de remojo del mijo, enjuagar varias veces y cocinar con una pizca de sal, en una olla con agua nueva. La cantidad de agua es 2,5 veces la del mijo. Llevar a ebullición a fuego fuerte, una vez que hierva bajar el fuego, tapar y cocinar a mínimo hasta que se consuma el líquido (15 minutos aproximadamente), apagar el fuego y reservar en la misma olla tapada.
  3. Picar la cebolla y el pimiento y saltear con la mínima cantidad de aceite.
  4. Tostar las semillas en sartén seco, picar, reservar.
  5. Rallar la zanahoria, picar el ajo y el perejil.
  6. Procesar con la batidora los garbanzos agregando chorritos de agua hasta conseguir un puré.
  7. Unir en un recipiente grande todos los ingredientes: mijo cocido, puré de garbanzos, cebolla y pimientos salteados, semillas, zanahoria, ajo y perejil. Integrar bien.
  8. Formar las hamburguesas, cada una lleva 3 o 4 cucharadas soperas de la mezcla. Cocinar en horno o sartén, con mínima cantidad de aceite, hasta dorar. Servir con mayonesa casera de arbequina y un tomate aliñado.