Lasaña de bacalao con verduras

Ingredientes

4 raciones
1 Calabacín
1Pimiento rojo
1 Cebolla (Morada si puede ser)
Sal y cuatro pimientas molidas
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100 gr Bacalao (desmigado)
2 Dientes ajo (en láminas)
2 Tomates maduros (o uno de pera en conserva) bien picado
10 Cl vino blanco (opcional)
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1 Cucharada Mantequilla pura
2 Cucharadas AOVE (aceite de oliva virgen extra)
4 Cucharadas y media harina de espelta
2 Cucharadita nuez moscada
6 ó 8 láminas para lasaña (según la cantidad que salga)

Pasos

  1. Ponemos las láminas para lasaña a hidratar en un bol o plato hondo.
  2. Pochamos la cebolla en juliana (tiras finas), junto con el calabacín y el pimiento 4/10 de calor.
  3. En otra sartén ponemos el ajo, añadimos el bacalao y apartamos
  4. En esa misma sartén ponemos el tomate bien picado y cuando esté bien sofrito añadimos el tomate frito y el vino. Dejamos que evapore el vino y le mezclamos el bacalao.
  5. Bechamel: ponemos en una sartén Una cucharada de AOVE y la mantequilla (bien desecha), le agregamos la harina disolviendo que no queden grumos, la nuez moscada y la leche, que quede espesita.
  6. Ponemos el horno a precalentar 200°c.
  7. Montamos la lasaña en una fuente pyrex de la siguiente forma:

Esparcimos dos cucharadas de Bechamel por el fondo. Ponemos la primera lámina y encima le ponemos verdura y sobre esta un poquito de Bechamel y una loncha de queso partida por la mitad que no se desparrame.

Segunda lámina, aquí ponemos la salsa de tomate con bacalao en su superficie, le agregamos un poco de Bechamel y la loncha de queso.
Tercera lámina. Aquí mezclamos la salsa del bacalao con la de Bechamel y la ponemos sobre la superficie con otra loncha de queso y esparcimos por encima el queso para gratinar con orégano al gusto.

8.  Ponemos en la parte media del horno unos 15 minutos o hasta que se dore la superficie.
9.  Sacamos con guantes de cocina y la dejamos 5 minutos que se haga más homogénea y la partimos en dos o tres trozos despegándola por los bordes y con dos lenguas (dos tenedores también sirven) sacamos cada porción despacio que no se deshaga.

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