Pimientos rellenos de pollo picado

Ingredientes para 4:

Pechugas de pollo enteras 2uds

Pimientos rojos 4uds

Zanahorias 2 uds

Puerros 2 uds

Espárragos verdes un manojo

Huevo 1

Ajo

Aceite de oliva virgen extra

Pan rallado cucharada

Perejil

Preparación: 

  1. Triturar las pechugas previamente troceadas con las zanahorias y puerros
  2. Añadir el aceite, pan rallado, perejil y huevo, emulsionar
  3. Poner los pimientos rojos abiertos en mitades vacíos de pepitas y rellenos de la mezcla anterior
  4. Hornear previamente calentado el horno a 180 grados, de 45 a 60 minutos