Quitche de verduras y legumbre

Ingredientes

250 g de alubia cocida

1 calabacín pequeño

1 cebolla

175 g de nata

2 c/s de tomate frito

2 huevos

75 g de queso emmental en daditos

1 base de masa brisa

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen

Elaboración 

  1. Precalentar el horno a 200ºC, colocar la base de la masa en un molde con papel de horno en la superficie, pinchar con un tenedor.
  2. En una sartén saltear  la cebolla cortada en juliana y dejar sofreír. Añadir el calabacín en dados y cocinar unos minutos, rectificar de sal.
  3. Mezclar en un bol la nata junto con los huevos y el tomate y salpimentar.
  4. Incorporar las alubias y el sofrito de calabacín y cebolla.
  5. Verter la mezcla anterior dentro del molde e incorporar los dados de queso. Introducir el molde en el horno durante 25 minutos o hasta que este cuajado y dorado.