La alimentación y nutrición saludable en CBS

Algo en lo que somos especialistas en el CBS es en que siempre vamos un poco más allá en todo lo que hacemos. Un colegio es mucho más que un lugar para desarrollarse académicamente. En el CBS nos esforzamos por ayudar a nuestras familias a educar a sus hijos en muchas áreas diferentes. Ser sano y entender cómo serlo, es muy importante en el día a día de cualquier persona, en especial de los niños, que están empezando a entender la realidad que les rodea.

Hace tres años decidimos terminar con la contratación habitual de empresas de catering y abrir nuestra propia cocina, contratando a nuestro propio personal seleccionado cuidadosamente a cada uno de ellos, para formar parte de este equipo. También tomamos la decisión de contratar a nuestro propio nutricionista para preparar menús saludables y dirigir el funcionamiento del comedor escolar.

Diseñamos nuestra propia Política de Alimentación y Nutrición basándonos en cinco distintivos diferentes:

• Saludable – No utilizamos aditivos innecesarios, evitando productos ultraprocesados, así como el exceso de azúcar y sal.
• Funcional – Aseguramos funciones como un mejor desarrollo de la memoria o capacidad de atención, siguiendo las dietas propuestas por nuestra nutricionista.
• Exquisito – Todas las recetas incluidas en nuestro menú han sido debidamente testadas previamente, asegurando la precisa combinación de sabores.
• Perdurable – No sólo nos concentramos en el ambiente escolar, también recomendamos a nuestros estudiantes y sus familias cómo continuar con estos hábitos alimenticios en casa.
• Sostenible – Desde el punto de vista medioambiental, evitamos el exceso de residuos, utilizando productos de temporada y locales.

En el CBS nos enfocamos en elaborar un menú nutricionalmente equilibrado, variado e innovador, y al mismo tiempo, adaptable para niños que necesitan dietas especiales.

También hemos diseñado nuestra propia ‘App del Comedor CBS’, que ofrece información detallada sobre el menú diario del colegio, así como recomendaciones de desayunos, meriendas y cenas, incluida la lista de la compra y algunas recetas con el fin de lograr una nutrición equilibrada al final del día.

Entendimos que para que nuestros estudiantes apreciarán un menú saludable, necesitaban comprender por qué deberíamos comer ciertos platos, así que así nacieron los talleres de Alimentación y Nutrición. También quedó claro que si queríamos que nuestros estudiantes mejoraran sus hábitos alimenticios, nuestro personal también necesitaba hacerlo, así que comenzamos con nuestros talleres de Alimentación y Nutrición extensibles a todo el personal del CBS.

Finalmente estábamos enseñando a nuestros estudiantes cómo comer de manera saludable, pero observamos que en los recreos, cuando podían traer comida de casa, estaban comiendo alimentos muy lejanos a ser saludables, desde “chuches” hasta donuts azucarados. Fue entonces cuando tomamos otra decisión importante en el colegio, decidimos no permitir que se trajeran alimentos de casa y que el colegio proporcionará el desayuno de media mañana para todos los alumnos y el personal.

Este cambio dramático requirió un período de adaptación para nuestros alumnos. Recuerdo encontrar a estudiantes de secundaria escondidos en los baños comiendo sus snacks poco saludables , padres llamando e insistiendo en que su hijo o hija debería poder comer comida traída de casa en los recreos… Fue difícil, pero estábamos convencidos al 100% de que estábamos haciendo lo correcto por nuestros alumnos.

Tres años después, suena la campana a las 11:30 de la mañana. Hay un bullicio de adolescentes, adultos jóvenes que hacen cola para tomar su desayuno de media mañana. Entre risas y charlas habituales, mientras esperan su turno se les oye decidir qué fruta preferirían y debatir cuál sería el complemento ese día. En cuanto a los adultos, nuestro personal, en los cajones de sus mesas de escritorio encontrarás alijos de fruta guardada para disfrutar en las tardes. Ya no se ven profesores caminando por el colegio con botellas de refresco y dulces  en la mano.

No estamos diciendo que a todos siempre les guste la comida todos los días o que ninguno de nosotros no haya comido cosas que no sean tan saludables en casa, pero todos estamos aprendiendo juntos cómo llevar un estilo de vida saludable al menos entre las 9:00 y las 16:00 de  lunes a viernes y siento una gran satisfacción al ver cómo todos se esfuerzan y mejoran en este área a diario y es una razón más para que nos sintamos orgullosos de ser parte del CBS.

Miss Samantha
Subdirectora de CBS, The British School of Seville

Something we are very good at CBS is always going that bit further in everything we do. A school is much more than a place to develop academically. At CBS we endeavour to help our families educate their children in many different areas. Being healthy and understanding how to be so,  is very important in the day to day life of any child.

About three years ago we decided to put an end to the usual hiring of catering companies and open our own kitchen, hiring our own personally selected staff to form part of this team. We also made the decision to hire our own nutritionist to prepare our healthy menus and to lead the running of the  school dining room.

We designed our own Food & Nutrition Policy based on five different distinctives:

• Healthy – We do not use unnecessary additives, avoiding ultra-processed products, as well as excess sugar and salt.
• Functional – We ensure functions such as a better development of memory or attention capacity, following the diets proposed by our nutritionist..
• Exquisite – All the recipes included in our menu have been duly tested beforehand.
• Lasting – We don’t only concentrate in the school environment, we also teach our students  and their families how to continue these eating habits at home.
• Sustainable – From an environmental point of view, we avoid excess waste, using seasonal and local products.

At CBS we focus on making a nutritionally balanced menu, varied and innovative, and adaptable for children in need of special diets.

We have also designed our own ‘CBS Dining Room App’, which offers detailed information about the daily menu at school, as well as recommendations for breakfasts, snacks and dinners, including the shopping list and some recipes, in order to achieve an adequate nutritional balance at the end of the day.

We then realised that in order for our students to appreciate a healthy menu they needed to understand why we should  eat certain dishes so this is when our Food & Nutrition workshops started. It also became clear that if we wanted our students to improve their eating habits our staff needed to do so as well so we began with our Food & Nutrition workshops for all CBS staff.

One thing led to another, we were at long last showing our students how to eat healthily but at break times when they were bringing in food from home they were eating anything from ‘chuches’ to sugary donuts. This is when we made another important decision at CBS, we decided to not allow food to be brought in from home and for the school to provide the morning snacks for all students and staff.

This dramatic change required an adaptation period for our students. I remember finding Yr 12 and Yr 13 students hidden in the toilets eating their unhealthy snack, parents calling and insisting that their son or daughter should be able to eat unhealthy snacks at break, It was hard but we were 100% convinced that we were doing the right thing for our students.

Three years later, the bell rings at 11:30 am, there is a bustle of teenagers, young adults making their way to queue for their morning snacks. Amongst the usual laughter and chatter between students, whilst they await their turn you can hear them deciding on which fruit they would prefer and debating which the complement would be that day and as for the adults, our staff….. in their desk drawers you will find stashes of fruit saved to enjoy in the afternoons, there are no longer adults walking around school with bottles of fizzy drink or chocolate bars.

We are not saying that everyone always likes the food every day or that none of us ever eat things not so healthy at home but we are all learning together how to lead a healthy lifestyle at least between 9:00 and 16:00 on Mondays to Fridays and it is of great satisfaction to see how everyone is trying and improving in this area on a daily basis and yet another reason for us to feel proud of being part of CBS.

Miss Samantha
Deputy Principal CBS, The British School of Seville