RECOMENDACIONES DE ALICIA SOBRE NUTRICIÓN, MENÚ DE LA SEMANA DEL 2 AL 6 DE ABRIL

COMENTARIOS SOBRE EL MENÚ CBS DE ESTA SEMANA

Lunes

Crema de calabacín. Filetes de pollo al horno con patatas panaderas. Manzana

Recordemos, El calabacín, es una verdura rica en carbohidratos, agua, fibra, vitaminas A, C, B9 y minerales como el potasio, fósforo, magnesio y calcio. Por tanto beneficia al sistema inmunológico y es diurético,  favorece contra cálculos renales, hipertensión… Además de ser depurativo gracias al potasio. Su magnesio favorece a la musculatura y el fósforo al cerebro. También es recomendable su uso en gastroenteritis por sus cualidades digestivas.

El Pollo, prevalece en vitaminas del grupo B, aportando en 100 gr de alimento, el 12% de B1, en relación a las cantidades recomendadas al día, de B2, el 15%, de B3, el 62%, de B5 el 16%, y de B12, el 19%. Como sabemos, esta vitamina cumple funciones esenciales en nuestro organismo a nivel digestivo, neurológico, muscular, etc. Otras cosas que sabemos del pollo, las podemos consultar en el blog de la semana del 9 al 23 de marzo, y en otros en los que hemos hablado más.

Martes

Coditos con brócolis y queso. Mero al horno con ensalada de col. Plátano

A ver si tenemos suerte con la aceptación de los brócolis con este método culinario, ya que sería interesante integrarlo con más frecuencia en nuestros menús debido a sus estupendas propiedades nutritivas que posee como el resto de verduras crucíferas de las que hemos hablado más veces, y los antioxidantes de las mismas.También tienen una función importante en neutralizar toxinas, y elementos externos carcinogénicos como puede ser la nicotina.

Las isotiocianatos que se forman inhiben enzimas lo que ayuda a la prevención del contacto con estos elementos tóxicos.

En la ensalada de col, volvemos a beneficiarnos de este tipo de verdura ya que pertenece a la misma familia.

Miércoles

Paella mixta. Carrillada de cerdo con tomate y zanahorias baby. Pera
La paella
Es un plato muy completo que nos proporciona carbohidratos del arroz, fibra de las verduras, proteínas de alto valor biológico.
El arroz nos porta un  15% de la CDR de selenio que ayuda a producir proteínas especiales antioxidantes. Estas participan en la prevención del daño celular.

La carrillada de cerdo, a parte de su valor gastronómico que consigue nuestro cocinero, ya que le queda buenísima, nos proporciona hierro, selenio, vitamina B12 en cantidad, cada uno de estos valores intervienen en el buen funcionamiento de nuestro organismo, siendo el hierro, responsable de producir las proteínas hemoglobina y mioglobina que transportan el oxígeno. La hemoglobina se encuentra en los glóbulos rojos y la mioglobina en los músculos. El selenio, ya lo hemos visto, y la vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el metabolismo de proteínas. Ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central. Además, el cerdo, contiene triptófano, que es un aminoácido esencial, que nos ayuda a la estabilización emocional.

A este rico plato, le añadimos las propiedades antioxidantes carotenoides de las zanahorias y el tomate.

Pera

Rica en vitaminas, carbohidratos y agua, además en fósforo, hierro, silicio, cloro, yodo y manganeso, tanino y pectina. Excelente para aliviar las grasas sobrantes. Por su excelente digestibilidad que estimula la producción de saliva y jugo gástrico son recomendables para que el aparato digestivo descanse y normalice sus funciones.

Sus elementos alcalinos, neutralizan los ácidos de la sangre y orina.

Jueves

Espinacas con garbanzos. Chocos fritos con ensalada. Kiwi

Las espinacas con garbanzos es un plato que nos aporta hidratos de carbono y vitaminas del grupo B para nutrir nuestro cerebro, además es rico en fibra, lo que favorece nuestra salud intestinal, que es el centro de inmunidad del organismo. Contiene lecitina, potasio y ácido fólico, de ahí su capacidad para mejorar la circulación y reducir el colesterol malo, por tanto muy aconsejables para la salud cardiovascular.

Los chocos, por su parte son ricos en yodo, mineral que colabora para  regular la energía y el correcto funcionamiento de las células. Nos ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalece el cabello y uñas.

El Kiwi, nos aporta gran cantidad de vitamina C, con cualidades antioxidantes y capacidad de bloquear los radicales libres  y de  fortalecer nuestro sistema inmunológico.

Viernes

Gazpacho con guarnición. Tortilla de patatas con ensalada. Yogurt natural.

Gazpacho, combinación triturada de verduras que nos va a brindar todos los beneficios nutricionales de todos y cada uno de sus ingredientes sin sufrir ningún tipo de degradación por el calor ya que las verduras permanecen crudas.
Vitamina C en los pimientos y tomate, vitamina E del tomate y del aceite de oliva virgen extra, antioxidantes, como licopeno del tomate…

Es un alimento reconstituyente por las sales y minerales que contiene, por tanto excelente para deportistas.

Además, ayuda a reducir la presión arterial, por lo que también se considera cardiosaludable.

Tortilla de patatas, mencionada en anteriores blogs, nos aporta nutrientes muy interesantes para nuestra salud. Las patatas son un alimento considerado, junto a los cereales, básico para nuestra alimentación. Esto es debido a su alto contenido en hidratos de carbono de gran calidad que nos aportan importantes dosis de energía. No debemos olvidar que la patata es un alimento rico en fibra como buen vegetal, necesaria para lograr un buen tránsito intestinal y mantener limpio el organismo de sustancias de deshecho y toxinas.

La patata es una fuente de potasio y magnesio necesarios para un equilibrio metabólico y el buen funcionamiento del organismo. Además es una importante fuente de vitaminas del tipo B necesarias para el correcto funcionamiento de los tejidos orgánicos. A esto debemos sumarle su alto contenido en agua que nos aporta hidratación.

El huevo por su parte es rico en proteínas de gran valor biológico que nos aportan grandes dosis de alimento para nuestras fibras musculares. Además contiene importantes dosis de vitaminas A, E y D, fundamentales para el buen funcionamiento de los tejidos corporales, así como antioxidantes que protegen a nuestras células de los ataques producidos por los radicales libres.

Normalmente el problema del alto aporte calórico de la tortilla de patata está en que las patatas se fríen en aceite, expulsando éstas su agua que se evapora, y absorbiendo aceite. Una forma de reducir la cantidad de aceite en la tortilla es cortar la patata en trozos más grandes, ya que absorberán menos cantidad de aceite y se reducirá en gran medida el aporte de calorías. Lo mismo sucede con el aceite, es mucho mejor utilizar aceites de oliva que de otro tipo, ya que aguantan mucho mejor el aumento de las temperaturas por ser más densos, conservando durante más tiempo intactas sus cualidades.

Para eliminar calorías podemos preparar la tortilla de patata cociendo las patatas en agua, ya que así evitaremos las grasas que nos brindan los aceites. Una vez cocidas las mezclamos con el huevo y lo cuajamos.

Yogurt natural, casi siempre procuramos que sea natural ya que los de sabor suelen tener gran cantidad de azúcar añadido.

CAMBIOS EN EL MENÚ

El jueves, se cambia el postre de kiwi a yogurt.

SUGERENCIAS DE CENA

Lunes

Revuelto de huevo con  verduras. Lácteo natural (van muy bien las espinacas y champiñones)

Martes

Quinoa rehogada con pimientos y cebolla. Puñado de frutos secos

Miércoles

Sopa de verduras (puerro, zanahoria, apio) Tortilla francesa

Jueves

Salmorejo de ajo blanco con jamón. Compota de manzana

Viernes

Tostadas de melva con tomate. Fruta

LISTA DE LA COMPRA PARA CENAS

VERDURAS Y FRUTAS:

Espinacas

Champiñones

Pimientos

Cebolla

Ajo

Frutos secos naturales

Puerro

Zanahoria

Apio

Almendras

Manzanas

Tomate

Plátano

Mandarina

Fresas

Kiwis

CARNES Y PESCADOS

OTROS:

Huevos

Yogurt natural

Quinoa

Jamón serrano

RECETAS PARA LA CENA

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