RECOMENDACIONES DE ALICIA SOBRE NUTRICIÓN. MENÚ DE LA SEMANA DEL 5 AL 9 DE FEBRERO

COMENTARIOS SOBRE EL MENÚ CBS DE ESTA SEMANA

Lunes

Coditos con atún, chocos fritos con ensalada de brotes, plátano
Este plato es muy adecuado para darlo al mediodía ya que constituye una gran fuente de energía que le será muy útil al niño para poder sobrellevar toda la tarde sin sentirse agotado.

Esta gran energía proviene del ingrediente principal, los macarrones. Al ser un tipo de pasta están constituidos por cereales (hidratos de carbono de absorción lenta) y este tipo de nutrientes son ideales para proveer al organismo de energía durante largos períodos de tiempo.

A este importante nutriente le sumamos el atún. El atún es un tipo de pescado que contiene proteínas de muy alto valor biológico, esto quiere decir que aunque no se coma una gran ración de atún, sólo con aderezar el plato con este pescado es suficiente para que el cuerpo ingrese una cantidad importante de proteínas. Además, hay estudios científicos que afirman que combinar pasta con ingredientes como este, reduce el índice glucémico del plato combinado.

Cómo salsa le vamos a añadir tomate casero lo que también nos va a proporcionar vitaminas y minerales tal y como lo hacen todas las hortalizas. En especial el licopeno, que como sabemos se activa al someter al tomate natural al calor de la cocción.

Los chocos. Desde un punto de vista nutricional, como ocurre con la mayoría de mariscos y moluscos, el choco es un alimento que destaca por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando la mayoría de aminoácidos esenciales.

También son bajos en grasas y por tanto en calorías. De hecho, 100 gramos de chocos aportan apenas 0,90 gramos de grasa y sólo 75,30 kilocalorías.  Pero como lo comeremos frito, sus calorías serán 175  aproximadamente. Se harán en un aceite libre de peróxidos ya que nuestro cocinero está muy pendiente de este tema y cambia con mucha frecuencia el aceite de frituras. Presentan un elevado contenido en colesterol,  por lo que su consumo no se recomienda en personas con índices altos de colesterol y triglicéridos.

Respecto a sus vitaminas, aportan sobre todo vitamina A y vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6, B9 y B12), además de vitamina E.

También aporta minerales, entre los que podemos destacar la presencia de calcio, hierro, yodo, magnesio, zinc, selenio y sodio.Ayuda al cuerpo a absorber y utilizar el hierro por su contenido en cobre. Los chocos pueden proporcionar al cuerpo el 90% de cobre que el organismo necesita, un oligoelemento que desempeña un papel importante en la absorción, el almacenamiento y el metabolismo de hierro y la formación de glóbulos rojos.

Reduce la inflamación gracias al selenio. Los estudios han demostrado que los individuos con artritis reumatoide tienen niveles bajos de selenio en su sangre. Además, el selenio es un antioxidante que puede ayudar a aliviar los síntomas de la artritis mediante el control de los radicales libres. El choco contiene un 63% de selenio.
Martes

Potaje de alubias, revuelto de patatas al horno con ensalada de zanahoria, naranja

Las alubias blancas ayudan a mantener unos niveles normales de azúcar en sangre gracias a sus inhibidores de la alfa-amilasa. También por su gran contenido en fibra ayudan a reducir el riesgo de padecer diabetes. Tienen efectos beneficiosos para el corazón y pueden actuar como reductor de triglicéridos. Son antioxidantes y protegen contra el fotoenvejecimiento por exposición solar debido a un ácido que contienen. Las vamos a complementar con un segundo plato de revuelto de patatas al horno, para así disponer de todos los aminoácidos esenciales de un menú completo. De postre, zumo de naranja, ya que al combinar vitamina C con legumbres, asimilamos mejor el hierro que éstas contienen.

Miércoles

Arroz al curry, pollo al horno con sofrito de pimientos, manzana
El curry al estar compuesto por diferentes hierbas y especias son muchos los beneficios que su consumo aporta a nuestro organismo.Actúa contra las inflamaciones, previene contra el cáncer, ayuda a mejorar la memoria, fortalece nuestras defensas, puede ayudar a perder peso, es antioxidante y favorece una buena digestión.

Como ya hemos visto el ingrediente que nunca falta en la composición del curry es la cúrcuma y uno de los compuestos de esta, la curcumina, es el responsable de muchas de las propiedades del curry.

Los científicos no dejan de estudiar todos los beneficios que la curcumina tiene y como su consumo puede favorecer una vida más saludable.

Jueves

Espinacas con garbanzos, mero al horno con tomate frito natural y zanahorias de guarnición.

Las espinacas, aportan muy pocas calorías, son una buena fuente de vitamina A, tan favorable para los dientes, tejidos blandos, óseos y la vista, también es rica en vitamina C, aunque con la cocción se pierde bastante esta vitamina, contiene calcio y hierro. Los garbanzos, aportan como ya sabemos, los hidratos necesarios para mantenernos enérgicos en la tarde, mucha fibra, que ayuda al metabolismo de las grasas y al mismo tiempo proporcionan saciedad por más tiempo, contienen una buena dosis de proteínas, 20 gramos por ración de 100gr, aunque a falta de algún aminoácido, son de muy buena calidad,los garbanzos además, ofrecen en su composición vitamina A, B6, C, E y K, calcio, fósforo, potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio.

Viernes

Sopa de picadillo, menestra guisada con albóndigas, flan de huevo.
La sopa de picadillo parte de un caldo casero preparado con verduras, pollo y huesos. La menestra con verduras, es una novedad que esperemos tenga aceptación, ya que suele costar que les guste la menestra a solas, si la combinamos con lo que más les gusta, es posible recoger buen resultado. Y es importante que aprendan a comerla ya que aporta muchas vitaminas y minerales con la variedad de verduras que contiene.

CAMBIOS EN EL MENÚ
La fruta de hoy será naranja ya que los plátanos nos han llegado demasiado verdes

Las patatas revueltas previstas para hoy, se sustituyen por tortilla de patatas, por causas de intendencia.

SUGERENCIAS DE CENA

Lunes: Crema de verduras, pollo hervido, compota de fruta. Al pollo hervido, le va muy bien un chorrito de aceite de oliva vi

Martes: Berenjena al horno, pez espada a la plancha, fruta. La berenjena al horno, es un excelente acompañamiento tiene poderosas propiedades curativas, antibacterianas y antivirales. Contiene fitonutrientes que ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo, LA BERENJENA SIEMPRE SE TIENE QUE COMER COCIDA, ya que contiene solanina, sustancia muy tóxica que puede causar dolor de cabeza, dolor abdominal, cortes de digestión, y trastornos digestivos. MEDIANTE LA COCCIÓN DE ESTA VERDURA ELIMINAMOS TODA LA TOXICIDAD.

Miércoles: Coliflor gratinada con almendritas y huevo duro, lácteo natural (Doy receta de coliflor)

Jueves: Puré de calabaza y judías verdes, tostada de sardina, fruta. Las sardinas aportan mucho calcio y proteínas de alto valor biológico, en la tostada se puede añadir un poco de tomate y aún será más completo.

Viernes: Revuelto de huevo con champiñones, zumo de naranja.

LISTA DE LA COMPRA PARA CENAS

VERDURAS Y FRUTAS:

• Patatas
• puerro
• Calabacines
• Zanahorias
• Cebolla
• Calabaza
• Judías verdes
• Berenjenas
• Coliflor
• Champiñones
• Manzana
• Naranja
• Plátano
• Pera

CARNES:

• Pollo

PESCADOS:

• Pez espada

OTROS:

• Huevos
• Almendras
• Sardinas en lata
• Yogures naturales
• Pan integral

RECETAS PARA LAS CENAS EN CASA:

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